| 新鮮な鮭を、天日塩でじっくり熟成させました。ふっくら仕上げの新巻鮭です。ご飯のおかずとしてはもちろん、身をほぐして鮭茶漬けにしても絶品です♪化粧箱に入れてお届けします。贈りものにもぴったりです。●ふっくら手塩仕込新巻鮭 1尾（2.7kg）●配送便 ヤマト運輸 冷凍便（常温便、冷蔵便で発送となる商品との同梱は不可）★熟成させた鮭本来の旨みが！！ 釧路町昆布森漁港に水揚げした銀毛鮭を、新鮮なうちに下処理し、鮭一本一本に、手でしっかりと天日塩をすり込みます。 このまま数日間熟成させることで、鮭に含まれているタンパク質をアミノ酸へと変化させ、鮭が持つ本来の旨みを引き出しました。 「コロガシ」と呼ばれる、一般の店頭で販売されている新巻鮭（塩鮭）とは、製造方法がまったく違います。 天日塩をすり込んでいきます ★鮭の旨みを引き出す天日塩！ 鮭山漬は、鮭を山のように積んで1〜2週間熟成させ、鮭の重みで水分を抜きますが、この熟成新巻鮭は、重石をかけないため、ふっくらとした味わいが特徴です。 そして、塩は鮭の腐敗を防ぎ、タンパク質を旨味成分に変化（熟成）させる働きがあります。塩の浸透圧で鮭の水分を引き出して旨味を凝縮させ、熟成させる働きによって更に旨味が増します。 天日塩には、現代人に不足しがちなたくさんのミネラルが含まれており、体にもやさしい美味しさをつくりだすのです。ふっくらとした美味しさ銀毛鮭を沖獲り新鮮なうちに下処理天日塩をすり込み熟成させます雑味を取り除きますようやく完成ミネラル豊富な天日塩旨さが違う熟成新巻鮭 |
